葡萄牙人扬帆到亚洲，漂流在茫茫的大海上，前往日本的途中，瞥见太平洋这块艳丽的岛屿而由衷发出一声赞叹“Formosa Insula(美丽岛屿)”。自此一个形容词Formosa就幻化为名词，台湾从此称之为福尔摩沙，即美丽仙境的意思。

　　时值欧洲文艺复兴，拉丁文是当时欧陆的主要语言，Barthelemy de Chasseneuz这位法国文艺复兴初期的作家，在他1529年的着作美哉葡萄酒Catalogus gloriae mundi(Eloge du Vin)中也曾同样引用－formosa福尔摩沙这个子，来赞叹出产在勃根地Beaune柏恩葡萄酒彷如人间琼浆玉液：它们在口感上总是那么地强劲，优美Formsa，芬芳，清新，芳香而美味悦人，还有甜美，纯净而着实鲜明，清澈的色泽，不浓稠，这些都是一瓶好酒所应该具备的特质。

　　葡萄酒是经由天然酵母菌发酵糖份而成，因此人类还没发现它之前就己经存在于大自然了。既然是天然产物，远古人类总有不经意发现它的时候。遗留许多无与伦比的酒器文化，由此可得知其璀璨的酿酒文化。

　　葡萄酒源自于西亚，大约在耶稣出生前一百多年，也就是汉武帝建元年间(119B.C.)张骞出使西域归时将葡萄传入，南北朝时土番的葡萄酒已经很有名。东汉时饮用葡萄酒已成为风尚。从以下着名的诗词文章中便能看出：

　　凉州词　唐　王翰

　　葡萄美酒夜光杯，

　　欲饮琵琶马上催。

　　醉卧沙场君莫笑，

　　古来征战几人回。

　　基督教圣经上记载葡萄酒代表耶稣的宝血，在文化里葡萄酒并没有跟西方相同的宗教象征，葡萄酒只是水果酒的一种，因此发展趋缓，因粮食耕种所必需，由谷类酿造的酒类较为人喜爱。

　　葡萄与葡萄酒的研究，明朝李时珍所撰本草纲目有详尽的记载：

　　本草网目　果部第三十三卷：葡萄，汉书作蒲桃。可以造酒人酺。汉书言张骞使西域还。使得此种。而神农本草已有葡萄。则汉前陇西旧有。但未入关耳。谷部第二十五卷：蒲萄可酿酒，藤枝亦佳，..无汁用干蒲萄亦可..醉而亦醒者也....主治一暖腰肾、驻颜色、耐寒。

　　所谓的驻颜色就是保持青春美丽，在医学上就是抗氧化的现象，李时珍对葡萄酒的认知与说法，在现代医学上可获得证实。根据分析指出红葡萄中含有大量的单宁能够防止胆固醇氧化破碎，进一步防止血管阻塞造成血拴。然而什么是单宁呢？其实就是我们茶叶里的重要成分之一，若将茶叶泡热水中久一点，喝起来唇齿间留着粗粗涩涩的感觉，这就是单宁，是红葡萄酒中重要的成分之一。

　　清光绪年间(1892 A.D.)，印度尼西亚华侨弼士于山东烟台创办了张裕葡萄酿酒公司，先后从义、法等国引进像卡本内与丽丝玲等品种，种植在山东烟台，首次为带来现代酿酒技术。但重大的进步是70、80年代，法国雷米．马丁Remi-Martin、利卡尔Ricard等集团在适合的气候带引进进的葡萄耕植与酿造技术。但所酿成之酒于口感上还不是十分丰富，须知寻得合宜且优良适宜的品种与土壤气候的配合还得经年累月不断努力。